GURME BOĞAÇ YÜZGÜL: HER LEZZETLİ YEMEK SAĞLIKLI DA OLMAK ZORUNDA!

Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül; Sağlıklı Gastronomi Platformu'nun düzenlediği 'Her Sağlıklı Yemk Lezzetli Olmayabilir; Lâkin Her Lezzetli Yemek Sağlıklı Olmalıdır' panelinde anlamlı bir konuşmaya imza attı...

Türk ve Dünya Mutfağı üzerine yaptığı çok sayıda gönüllü çalışma ile başta gastronomi sektörü olmak üzere birçok kesim tarafından büyük  takdir toplayan ve aynı zamanda Dünya Şarap Lezzetçileri Birliği Üyesi konumunda da bulunan Uluslararası Mutfak Sanatçıları ve Gurmeler Birliği Türkiye Masası Yönetim Kurulu Onursal Üyesi, Dünya Yöresel Lezzetleri Tanıtma Platformu Başkanvekili, TURİZMAGAZİNİST Araştırmacılar ve Yazarlar Platformu Mütevelli Heyet Üyesi ve Türkiye Görsel Sanatlar ve Edebi Eserler Eleştirmenleri Konsorsiyumu Genel Sekreteri  Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül; Sağlıklı Gastronomi Platformu'nun düzenlediği 'Her Sağlıklı Yemk Lezzetli Olmayabilir; Lâkin Her Lezzetli Yemek Sağlıklı Olmalıdır' panelinde anlamlı bir konuşmaya imza atarak, 'Lezzetten de, Sağlığınızdan da Ödün Vermein' başlıklı bir sunum yaptı...

Sunumunda, yemeklerin metabolik önemine vurgu yapan Gastronomi&Gastronomi Turizmi Uzmanı, Gurme ve Gastronom Tarihi Araştırmacısı ve Yazarı Boğaç Yüzgül;  şöyle konuştu:

''Tanrı saklasın, herhangi bir ciddi rahatsızlığmız yoksa; yain herhangi bir yemek ile ilgili mecburi bir perhizimiz yoksa; yemek yemeyi sevmeyen yok gibidir sanıyorum. İnsanların öncelikli ihtiyaçlarından olan beslenme, aynı zamanda temel bir motivasyondur. Özellikle endorfin başta olmak üzere, metabolik birçok hormonun salgılanmasında lezzetlerin büyük etkisi var. Tabii ki lezzetli olduğu kadar da sağlıklılık mühim.  Bugün beslenme, yeni bir yemeği tatmak ve farklı lezzetler ve aromalar deneyimlemek uğruna seyahat edilen bir amaç haline gelmiştir. Gastronomi turizmi adın alan b kavram; berabrinde, sağlıklığın da önemini artırıyor. Bu deneyimleme isteği gastronomi turizminin bir parçası olarak sektörün gelişimine katkıda bulunan, turistik faaliyetleri canlandıran bir etkendir. Yeni dünya düzeniyle birlikte insanlar, sağlıklı bir hayat sürebilmeleri için sağlıklı beslenme gerekliliğinin farkındadır. Türk Mutfğı düşünüldüğünde, bu kimi zaman en iyi seçenek, zaman zaman yine bir o kadar riskli. Sağlıklı çorbalar da, zeytinyağlılar da var zira mutfağmızda; ama şerbetli tatlılar da, kebaplar da, kızartmalar da.  Sağlıklı gıdalara gösterilen ilgi, fonksiyonel gıdalar hakkında hizmet sektörünün bilinçlenmesi ve bu trende karşılık, sektör için yeni faaliyet planlamalarının geliştirilmesini gerekli kılmaktadır. Şunu söylemeliyim ki, özellikle gastronomi yayınları, ucube kabadayı şelerden, reklam meraklısı gurmelerden kurtulunup, bilinçlendirici yayınlara imza atılmalıdır. Literatür incelemesi yaptığımızda; en çok karşılaşılan sıkıntılar; ürünlerin tanıtımı ve pazarlama faaliyetlerindeki yetersizliklerdir. Zira herkes, kapitailst manıkla önc kazanma peşindedir. Toplumsal ve glecek vaat eden anlayış ne yazık ki yoktur. Bilhassa lokal, yöresel yiyeceklerin tanıtımında yaşanan bu sorunlar, yörelerde fonksiyonel gıdaların ön plana çıkmasını engellemekte ve bazı gıdaların bilinirliğini ve yaygınlaşmasını olumsuz etkilemektedir. Bu nedenle de, acil olarak bi gastronomi üst aklı birimi harekete geçirilmelidir. Bu oluşumda ise, yüzsüzlüklei ie ön planda olan ekran yüzlerinden çok; blimsel gastronomiyi şiar edinmiş insanlaradn oluşmalıdır...''